Chips de parmesan, 3 façons de les cuisiner

Chips de parmesan, 3 façons de les cuisiner

lundi, mars 14, 2016

Apéro croustillant

Sur le blog, il y a déjà beaucoup de recettes dédiées à l'apéritif. En fait car j'aime beaucoup cuisiner les amuse-bouches et autres petites portions. Je vous disais dans l'article de la semaine dernière que chez moi, il y a jamais de gâteaux apéro, pourtant on ne manque jamais de rien pour ce moment conviviale. J'ai donc décidé de vous livrer encore plus de recettes et d'astuces à ce sujet pour le printemps qui arrive. Aujourd'hui, je vous dévoile une recette très simple puisqu'à base de un seul ingrédient: les chips de parmesan ou tuiles au parmesan. C'est comme vous préférez pour le nom et puis au final ça sera dégusté.

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Carpaccio de courgettes

Carpaccio de courgettes

samedi, mai 17, 2014

La recette No Name

J'ai appris cette recette par le gérant de ma cantine préférée à Rome, le No name Café, via Santa Cecilia dans le quartier du Trastevere à Rome. Un lieu où l'on cuisine au jour le jour de bons légumes et les spécialités italiennes en fonction du marché. On constitue son assiette parmi le vaste choix proposé pour 6€. La recette de ce carpaccio de courgette est très simple et surtout très savoureuse et ultra fraîche pour les beaux jours.

Ingrédients

une courgette bio

du citron

du parmesan

de l'huile d'olive
du basilic frais

sel et poivre

et surtout

une mandoline

Pour un carpaccio réussi, le secret c'est la finesse des lamelles. Pour cela, l'outil indispensable c'est la mandoline, à manier avec précaution pour ne pas se blesser.

Commencez par couper la  courgette en très fine tranche grâce à la mandoline. Puis couvrir les lamelle d'huile, de citron ainsi que de sel et poivre. Attention ayez les main légère sur l'huile pour ne pas trop surchargé la recette, deux cuillères à soupe suffisent. Laisser le tout dans cette marinade quelques heures au frigo, puis égouttez avec du papier absorbant pour enlever le surplus de liquide. Dressez ensuite dans une assiette avec quelques copeaux de parmesan et des feuilles de basilic.

Dégustez et laissez entrer la dolce vita romaine...

Et vous quelles sont vos recettes préférées pour les beaux jours?

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